こんにちは、望月はなです。
初めましての方は、
こちらのページで自己紹介をしています。
少しずつ寒くなってきました。
１日の気温の変化が大きく、
愛犬も寒さに弱いので
電気カーペットを出しました。
お気に入りなようで、
仲良く使ってくれています。
今日は節約の味方、
私がよく作っている
鶏むね肉レシピを紹介します。
タンパク質が豊富な鶏むね肉は、
低価格でおいしく、ヘルシーなので
我が家の節約メニューの定番です。
鶏チャーシュー
材料（２人分）- 鶏むね肉 １枚
- 片栗粉 大さじ１
- サラダ油 適量
- ★砂糖、しょう油、酒 各大さじ２
- ★酢 小さじ１
- ★しょうが チューブ１～２㎝
作り方- フォークで鶏むね肉全体に数か所穴を開け、全体に片栗粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油を引き、鶏むね肉の皮目から中火でこんがり焼く。
- ★調味料を加え、両面ずつ４分煮たら完成。
※焦げないように注意する。
※タレごとジップロックに入れて、冷蔵庫に入れておくと味がよくなじみます。
毎月、１〜２回は作っています。
一緒に煮卵を作って、
鶏チャーシュー丼にしても
とっても美味しいです。
いろいろな鶏むね肉料理
鶏むね肉料理のレパートリー- チキンカツ
- 鶏むね肉とナスの照り焼き丼
- 鶏むね肉とキノコのホイル焼き
- 鶏つくね
- 鶏むね肉の南蛮漬け
- チキン南蛮
- ナゲット
鶏団子にし、お鍋に入れたり
いろいろな鶏むね肉料理を作っています。
昨日の夜ごはんはチキンカツを作り、
余ったチキンカツで
今日の朝はチキンカツサンドを作りました。
サンドイッチやお弁当に入れたりできるので、
多めに作っても問題ありません。
鶏むね肉を柔らかくする方法
鶏むね肉は高タンパク、低脂質ですが、
脂肪分が少なく、加熱によって水分が抜けてしまい、
パサついてしまいます。
鶏むね肉を柔らかくするための
ちょとしたひと手間を紹介します。
繊維を断つように切る繊維を断ち切るように
薄くそぎ切りにします。
筋繊維を断ち切ることで、
加熱料理した時に、
焼き縮みを防ぐことができます。
下味を付けるマヨネーズや酢で漬け込みます。
マヨネーズは、
食用油、酢、卵を主材料とした調味料です。
酢が、鶏むね肉のタンパク質に作用して
お肉を柔らかくしてくれます。
料理によって使い分けたり、
酢とマヨネーズ両方を使ったりしています。
酒、塩コショウ、砂糖を入れ
下味を付けることが多いです。
鶏むね肉の表面をコーティングする片栗粉やマヨネーズで
表面をコーティングし料理をすると、
肉汁が流れ出るのを抑えてくれます。
水分が抜けにくいので、
お肉がしっとりと柔らかく食べれます。
家計にも優しい鶏むね肉料理で、
美味しく、節約を楽しんでいきましょう！
おすすめの鶏むね肉料理があれば、
教えて下さい。^ ^
それではまた、明日もいい日になりますように。
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