田舎へ帰った時に食べたチキン南蛮が、急に食べたくなりました。夜ごはんはチキン南蛮定食に決定〜！
料理研究家コウケンテツさんのチキン南蛮レシピをいつも参考にしています。
夜ごはん【チキン南蛮定食】
《メニュー》
- もち麦ごはん
- お味噌汁(豆腐、ワカメ、玉ねぎ)
- チキン南蛮＆サラダ
- ひじきの煮物
- 納豆
- きゅうりの浅漬け
鶏むね肉を使ったチキン南蛮
鶏もも肉を使ったジューシーなチキン南蛮も好きだけど、おうちで作るのは毎回、鶏むね肉を使ったチキン南蛮。
鶏むね肉は、ヘルシーで脂身が少ないので、あっさり食べれます。
鶏むね肉をそぎ切りにし、塩こしょうでで下味を付けます。小麦粉を全体にまぶし、卵にくぐらせて、揚げ焼きにした後、甘酢ダレをからめます。ごはんとよく合うコッテリ味は、夫も大好きな一品です。
コウケンテツさんのタルタルソースは、卵を使いません。いつもより玉ねぎのみじん切りを多めに入れたので、さっぱりしていました。
宮崎空港オリジナル「日向夏ドレッシング」
※宮崎ブーゲンビリア空港のウェブサイトより写真をお借りしました。
宮崎ブーゲンビリア空港のお土産コーナーで買った、オリジナルの日向夏ドレッシングがめちゃくちゃおいしい！
人気商品なので、お試しに買ってみたところ、またリピートしたいくらいお気に入りです。日向夏の爽やかさとすりおろした果肉の食感が最高！ストックも買ったらよかったと後悔しています…。
冷蔵庫にあると便利な作り置きおかず
副菜は、簡単に作れるものを作り置きしています。
いつも大量に作るひじきの煮物は、小分けにし冷凍保存。私がおうちにいない時、夫が解凍して食べれるので、１か月に１回は必ず作ります。
きゅうりの浅漬けは、きゅうりを好みの大きさに切った後、塩揉みし白だしに漬けるだけ。
時々、食べたくなる納豆。１パックは多いので、夫と半分にしています。
メニューが思いつかない日は「チキン南蛮」に決まり！毎日料理を作っていると、何を作るかメニューが思いつかない日がやってきます。そんな時に、我が家でよく登場するのが「チキン南蛮」です。何度も作っているので、作り方もバッチリ！
チキンカツ、ハンバーグ、トンテキなど…何度も作ると、自分の得意料理になります。私は、「おいしい」って言ってもらえたら、モチベーションが上がりさらに料理が楽しくなりました♪これからも、自分のペースでおうちごはん作りを楽しんでいきます。
それではまた、明日もいい日になりますように。
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