こんにちは。望月はな（@mochizukihana）です。
このブログでは、節約、家計管理、貯金、料理、趣味など日々の暮らしを綴っています。
完璧じゃなくていい。のんびり暮らす「ゆるミニマリスト」に憧れています。
パウンド型でつくるミニ食パンのレシピ
久しぶりにパウンド型を使ったミニ食パンを作りました〜。
何度も作ったお気に入りのレシピは、cookpad（クックパッド）リカ姫さんのレシピを参考にしています。
材料をボウルに入れてこねる。途中で、バターを加え包み込むようにこねていくけど…。
なんか、いつもより生地がゆるい？生地がゆるくなってしまった原因を、考えてみました。
レシピ通りに作ったけど生地がゆるくなってしまった原因
今回、レシピの材料にあった牛乳orぬるま湯140mlを乳飲料に変えて作ってみたんです。
Q．牛乳には、どんな種類があるの？
①牛乳
②特別牛乳
③成分調整牛乳
④低脂肪牛乳
⑤無脂肪牛乳
⑥加工乳
⑦乳飲料
飲用乳（いんようにゅう：飲用に供する牛乳類）は、牛乳と牛乳以外の乳飲料の２種類に分けられます。
牛乳は①〜⑤、牛乳以外の乳飲料は⑥、⑦になります。
Q．牛乳、乳飲料の違いは？
①〜⑤は、原材料に生乳を使ったもの。
※生乳（せいにゅう）とは、乳牛から搾ったままの何も手を加えない乳のこと。
⑥は、主な原材料を生乳とし、脱脂粉乳、クリーム、バターなどの規定された乳製品を加え、成分を調整したもの。
⑦は、主な原材料を生乳や乳製品とし、カルシウムやビタミンなどを加えて特定の栄養素を強化したり、果汁やコーヒーなどを加えたもの。
牛乳と乳飲料の違いは、原材料と乳固形分になります。
Q．牛乳と乳飲料、水分量が多いのはどっち？
牛乳は乳固形分が8.０％以上、乳飲料は乳固形分が3.0％以上と決められているので、水分量が多いのは牛乳＜乳飲料になるんです。
※乳固形分とは、牛乳から水分を除いた全ての栄養成分のこと。乳固形分には、乳脂肪分と無脂乳固形分という2つの成分が含まれています。
パンの生地が膨らまない原因- 材料の計量ができていない
- イーストが古い
- こねが不足している
- 発酵温度が低すぎる
- 生地が乾燥した
- 成形が悪い
今回の場合、明らかに生地の水分量が多すぎたのが原因でした。
こんな時は、少しずつ強力粉を足していくと、表面がなめらかにまとまってきます。
さらに発酵が進み、ふっくら膨らみました。レシピ通り200℃で10分、途中で焦げないようにアルミホイルをかぶせてさらに15分焼いたら完成です。
理想の朝ごはんで贅沢な時間を…
《メニュー》
- 焼きたてのミニ食パン
- たまごサラダ＆ベーコン
- はちみつヨーグルト（３種類のナッツ、バナナ、ブルーベリー）
- コーヒー
久しぶりにミニ食パンを作ったけど、本当においしい！そして、最近ヨーグルトにブルーベリーを入れて食べるのがお気に入りです。
ふわふわのフレンチトースト
次の日は、ミニ食パンの端っこ部分を使って、フレンチトーストを作りました。
卵液によく染み込むように、裏面にだけ切れ目を入れておきます。
卵液は、たまご１個、牛乳100ml、グラニュー糖30g、バニラエッセンス適量を混ぜ合わせて作りました。
15〜20分ごとに、ひっくり返していきます。
１時間後には、卵液がほとんどなくなるので、フライパンにバターを入れて、弱火でじっくり全ての面に焼き色を付けます。
お皿に乗せて、３種類のナッツ、バナナ、ブルーベリーをトッピングし、はちみつをかけます。シュガーパウダーをふりかけたら完成！
今まで、フレンチトーストはほとんど食べたことがなかったけど…。パンがしっとりふわふわで、甘くてめちゃくちゃおいしい！大好きな味で、感動しました…笑。
ミニ食パンは、シンプルにそのまま食べても、アレンジしてもおいしい。
朝はいつも洋食の気分♪早起きしてパンを手作りし、時間をかけて朝食を作る。ゆっくり過ごす、最高に贅沢な時間…。休みの日は、こうやって贅沢な気分を味わおうと思います。
それではまた、明日もいい日になりますように。
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